芹菜包餃子怎麼處理不出水
將芹菜中撒鹽,擠掉水分就可以了,這麼做芹菜翠綠好看,也更脆嫩還不出水。
食材:芹菜1小捆300克,豬肉1塊500克、葱姜、花椒水適量
調味:10克食鹽、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蠔油、1克胡椒粉、2克十三香,5克芝麻香油
1、包餃子和麪,無需酵母粉,準備一斤中筋麪粉,邊倒水邊攪拌,等出現大面絮的時候,下手和成光滑的麪糰。
2、麪糰能達到盆光、手光、面光的狀態即可。
3、買了一塊瘦肉,重要約500克
4、提前半天用温水泡好花椒水,操作步驟很簡單,重量大約150克,需要打進肉餡中。
5、把芹菜將老葉、黃葉去掉,清洗乾淨,控幹水分。
6、接着把芹菜、葱姜,切成碎末備用,並撒適量鹽,擠掉水分。
7、豬肉餡中加入調味料,分三次加入花椒水,朝一個方向攪打上勁,直到全部吸收乾淨。
8、再加入翠綠的芹菜末兒,繼續朝一個方向攪打均勻,醃製入味,趁醃製的時間,把麪糰整理一下。
9、和麪,揪劑子,擀成餃子皮,舀入適量的餡料,開始包餃子。
10、快包完了餡兒也沒出水,祕訣就是添加了香油,油脂包裹了水分,不容易出水,按照個人的手法,全部包好,準備煮餃子。
11、鍋開下入餃子,重複點入三次涼水,等餃子全部上浮,即可出鍋開吃啦,配上一個自制蘸料,我放了很多辣椒,皮薄餡大,營養多汁,真的太好吃了。
要想芹菜包水餃好吃,必須配肉。芹菜先洗淨切碎,再放到開水裏面燙一下,這樣做出來的芹菜好吃沒生味。要想芹菜不出水,就要和餡的時候先放油,最後放鹽。
1、想要芹菜調餡不出水,需要將關鍵的一步做好,這便是將其放入開水鍋中燙一下,可以將芹菜中的水分充分逼出,而將其過一遍涼水,則是為了保證清脆的口感,而且需要注意先將豬肉餡調好後再處理芹菜,這樣便可以減少其出水的可能,最後調好的餡放入在冰箱冷藏一會,也是防止出水的一個竅門
2、和麪的時候加上點鹽,可以增加韌性,餃子煮制的時候也不易破皮,另外在煮的時候,在水中加上點鹽,可以防止餃子粘連在一起,可以經過三點三開的方法煮餃子,更好吃
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