洋姜有幾個名

洋姜是指菊芋。又名鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌、番羌等。來源於菊科，向日葵屬多年宿根性草本植物。高1一3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。

還叫：菊姜、鬼子姜、鬼子白薯.

原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。

我介紹一下我們家鄉用洋姜做的美食。每年到十一月份中旬就開始醃一波鬼子姜，親朋好友們都説好吃，分享一下這個菜譜：

用料

鬼子姜 10斤

杭椒 3斤

大蒜 1斤

嫩姜 1斤

醬油 1.9L（大約2桶，以漠過食材為主）

白糖 400克

色拉油（花生油都可以，最好用色拉油，沒有味道） 200克

白酒（高度） 300克

食鹽 200克（可以不放，光放醬油醃其實就很鹹了）

味精 100克

醃鬼子姜（洋姜）的做法步驟

鬼子姜洗淨晾乾

步驟 2

切成塊，放三勺鹽拌勻放一個小時沙水後，倒掉水

步驟 3

大蒜、薑切片，杭椒中間破開切段，小米椒斜着切開（可放可不放）我是因為家裏青辣椒不夠了，就放了一斤小米椒（能吃辣的也可以多放辣椒）

步驟 4

色拉油燒開放涼備用，醬油加適量花椒、八角、大葱段、香葉燒開放涼備用

步驟 5

所有材料放在一起帶上手套攪拌均勻

步驟 6

依次放入鹽，糖，味精，白酒，晾涼的色拉油和晾涼的醬油，用乾淨無水的勺子攪拌均勻，醬汁要漠過食材（其實光放醬油就可以，因為醃的時間越久越鹹，我是醃的太多了放了點醃）

步驟 7

裝起來密封，放的時間越久越入味，最好一個星期後再開始吃