紅酒掛杯和不掛杯的區別
 紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同,酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關,含量越高,粘性越大,掛杯越明顯反之,掛杯就不明顯。
掛杯程度直接反映出兩個問題:一是此葡萄酒的黏性強弱,二是它的表面張力程度。
所謂葡萄酒的黏性是,酒裏不僅有酒精、水,還有其他微量物質,如糖、甘油,這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度,酒精度越高酒液揮發越快,那麼酒的表面張力越大,在杯壁上的附着力也越強。因此,一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高,則該酒的掛杯越好。也就是説,從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小祕密。
掛杯明顯並不能直接與葡萄酒的質量劃等號,簡單粗暴地認為“眼淚”流得多、流得慢就是好酒,除非你對這瓶酒非常瞭解。單純就掛杯來説,它只是透露了這瓶葡萄酒的含糖量多少、用來釀酒的葡萄是否含有更多油性物質,以及它的酒精度數可能比較高。
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