炸白肉正宗做法

主料

豬肥肉350克

輔料

草莓四個

白糖一大勺

1、 豬肥肉切成薄片用水泡兩個小時

2、 撈出控水倒入碗里加澱粉掛糊

3、 鍋裏做油 油温五成熱開始炸 五成熱炸制是為了讓油升温的過程把肥肉裏的油炸出來

4、 表面發硬撈出 油温七成熱在復炸一次

5、鍋裏做一勺水，一勺綿白糖

6、 小火熬製糖會先出大泡泡， 在出小泡泡變色糖熬好了，肥肉片和草莓到進去快速顛勺撈出。

1、工具：大鍋一口、豬肉適量、食鹽適量。

2、買新鮮的豬肉，買肉豬時，一定要看顏色，很多豬肉注過水，顏色偏白。最好能買到那種紅紅、乾乾的豬肉。

2、切成塊，不需要太小，最好大一些，做出來的白肉才好吃！

3、洗淨豬肉，鍋中加入足夠的水，燒開後，加入生肉。

4、看到肉的表面表色，血水被煮出來以後，關火，將肉撈出，將鍋中的水倒掉，重新盛入清水，燒開。將去除血水的豬肉放入鍋中。

5、不需要加鍋蓋，中火慢煮。大約煮30分鐘，用筷子能插透豬肉時，加鹽，根據水量來加鹽，繼續煮15—20分鐘，用筷子試一下，肉是否煮爛。

6、喜歡勁道的，這時候可以撈出肉來如果喜歡比較爛的，還可以繼續煮15分鐘，煮透後，一定要撈出來，自然放涼，等涼透氣，便可以切片、切塊了。

1、肥肉切成1－2公分的小丁

2、蛋清加入澱粉攪拌成糊狀

3、一鍋熬糖漿：將冰糖和白糖放入鍋中，加適量水，用小火慢慢融化

4、另起鍋，放入食用油300克（實耗不到20克），燒至五六成熱（用筷子試探，周圍泛花）

5、將肥肉丁逐個裹上蛋清糊

6、放入油鍋炸至金黃。瀝起