黃蘑為啥會發酸

蘑菇有酸味説明變質了，不能食用，只能扔了。 糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。

食品變質通常由於保存不當，在以微生物為主的作用下所發生的腐敗變質，包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價值