發酵粉水熱了燙不發怎麼辦
再從用温水化開一些酵母粉加入面裏,揉均勻後用保鮮膜封好,過一個小時就發起來了。
發麪的時候一定要用温水和麪,三十度左右就可以,太熱了會把酵母菌燙死的,太涼了也不愛發酵。
發麪的時候也可以少加點白糖,會促進酵母菌的發酵,有半個小時就發好了
發酵粉水熱了燙不發怎麼辦
首先要找到面不發的原因。如果酵母的活性不好,就換成好的酵母。如果酵母活性並不是很差,就還是用這個酵母,再加入一些酵母和麪粉,重新揉麪。如果面買回來或是買之前就不新鮮,很長時間了,會影響發麪,這種情況是不會發了,就算酸了也不發。如果只是時間和温度的問題,是可以繼續發起來的,補救方法是加入一些酵母或小蘇打,重新和麪,和完後靜置半小時就可以了。一般補救後,面基本可以重新發起來。如果是因為環境温度過高,或兑水温度過高,導致酵母失效發不起來面了,可以把已經和好的面用來包餃子,或者做一些不需要發麪的麪食。擴展資料:發麪巧用發酵輔助劑:
1、添加少許白糖,可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
2、添加少許鹽,能縮短髮酵時間還能讓成品更鬆軟。
3、添加少許醪糟,能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜,可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶,可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶,能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、添加少許雞蛋液,能增加營養。
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