醋的含鹽量
醋裏面本身含鹽量1.5-2.0克/100毫升。食醋醋醅在發酵結束的時候,需要添加食鹽,目的防止醋酸桿菌繼續氧化,把食醋分解成二氧化碳和水分子,當醋醅含鹽量濃度在1.5-2.0克/100毫升時,醋酸桿菌不再進行有氧呼吸,停止發酵。所以成品食醋吃多了感覺很鹹。
從鹽的角度來説,各種醋的鹽含量都不算太高,是腎友較理想的調味品。其中陳醋含鹽量最高,100ml陳醋大約含2g鹽(400mg鈉≈1g鹽),但這是100g醋的含量表(100g醋約100ml),咱們一下吃不了100ml那麼多,咱們通常一餐如果吃20ml左右陳醋的話,相當於0.4g左右鹽,不算多。清淡飲食不習慣的腎友,不妨選擇醋來開胃。
從鉀的角度看,也是陳醋最高磷,薰醋最高。
理論上醋裏是沒有鹽的,它的主要原料是糯米、高粱、小麥等物,但不排除現在市面上有一些醋為了豐富它的口味從而添加食鹽。我國制醋的歷史非常悠久,醋含有豐富的營養,還有增強食慾、促進消化的效果。
製作醋所需要的主要原材料有糯米、高粱、小麥、大米等等,理論上它是不會含有鹽的,但是不排除現在市面上有一些醋為了豐富它的口味從而添加食鹽。
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