牛筋肉怎麼燉好吃又爛

做法：

1、首先要把買來的牛筋洗乾淨，放入滾水中汆煮一下，煮大概五到十分鐘，煮到牛筋收縮就差不多了。

2、然後把煮好的牛筋撈出來在涼水中過一遍，把周圍的脂肪減掉，切成大小適中的塊狀。

3、再把炒鍋燒熱，加一點油，放薑片、葱段、八角爆香。再倒入紅燒醬油，讓醬油也稍微烹煮一下，這樣有利於把牛筋燉出醬香。

4、在鍋中倒入切好的牛筋，翻炒幾下，然後往鍋里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高壓鍋的話，水量剛剛沒過牛筋就可以了，用普通的鍋子，水就要多放一點。

5、等到牛筋軟爛，往鍋裏再放搭配的青菜等，等配菜熟透，湯汁變得濃稠，就可以裝盤出鍋了。

主料

牛筋肉300克，葱1棵

輔料

土豆1個，青菜2棵，料酒2匙，醬油2匙，糖適量，鹽適量，胡椒適量

燉牛筋肉的做法步驟

1、準備好所有食材。

2、把生牛筋丟到涼水鍋裏直接加蓋煮。水開後、牛筋表面變色，將牛筋撈出過水洗淨血沫。

3、葱和牛筋切段。 哈魯比較不愛吃油大的，所以不放油，直接把牛筋帶肥油的部分和葱一起放下去，讓它自己煎出油。

4、加料酒兩大勺、醬油、兩大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入許多水加蓋大火燒開，之後轉小火慢燉30分鐘。

5、加料酒兩大勺、醬油兩大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入許多水加蓋大火燒開，之後轉小火慢燉30分鐘。

6、30分鐘後，嚐嚐湯的味道，按照需要調整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。

用料

牛筋適量

料酒1勺

鹽少許

生抽適量

八角2個

香葉2片

幹辣椒適量

姜適量

洋葱一個

豆瓣醬一勺

黃豆醬一勺

胡蘿蔔 西蘭花各適量

步驟 1，牛蹄筋洗乾淨後先泡2小時

步驟 2，切塊，喜歡大塊的可以切大點

步驟 3，加水和薑片煮開，撈出血沫，煮半小時。

步驟 4，煮開後洗乾淨，繼續泡，大家根據自己的時間泡吧。

步驟 5，起鍋燒油加入薑片和牛筋翻炒後，加入熱水，沒過牛筋，説可以加多一點沒關係，放入香料（八角、幹辣椒和香葉）和整顆的洋葱以及一把小葱。

步驟 6，加入料酒、生抽、豆瓣醬和黃豆醬，中火，蓋蓋子煮開後撩出小葱，其餘繼續煮。

步驟 7，繼續小火燉煮4小時，儘量保持一小時開一次蓋子進行攪拌，防止粘底。也不要一直開蓋子。等牛筋軟爛後加入你喜歡的蔬菜，一定是煮到軟爛後再加入蔬菜哦～z加入蔬菜後再嘗一下鹹淡，淡了就加鹽即可。

步驟 8，完成。