回鍋油肉的做法

用料

五花肉 300克薑片 4片生抽 3勺鹽 1克料酒 1勺魚露 1勺青椒 1個洋葱 半個白醋 1勺

回鍋肉的做法步驟

步驟 1

五花肉洗淨，切成2-3毫米厚片，放入碗內，加入生抽、姜沫、料酒、魚露、白醋和鹽攪拌均勻，醃製10-15分鐘。

步驟 2

洋葱和青椒切塊備用，有的做法可以換成蒜薹

步驟 3

冷鍋下肉，中火翻炒，加入少許紅辣椒，慢慢炒，逼出肥肉中的油。

步驟 4

逼出油後將多餘的油倒出。

步驟 5

炒到肥肉看起來不那麼肥，肉皮有被炸過的感覺的時候，倒入切好的洋葱和青椒，大火快速翻炒至斷生。

步驟 6

裝盤出鍋。

1、原料：五花肉

2、原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

4、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

5、起油鍋，下肉片煸炒。

6、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻

7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青紅椒，炒至斷青

9、最後，加入青蒜炒出香味。

10、最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。