回鍋白肉的做法

主料

五花肉250克

青蒜200克

輔料

花生油2湯匙精鹽1小勺醬油1湯匙料酒1湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙葱1段姜2片綿白糖1小勺

步驟1

青蒜斜切成段，葱、姜分別切片

步驟2

白肉切成薄片

步驟3

平底鍋中加少許底油，中小火加熱，將白肉片碼入

步驟4

將白肉中的肥油煸出，白肉變得緊緻，微微有些焦黃即可

步驟5

將煸出的肥油，倒入炒鍋，下郫縣豆瓣醬和葱、薑片炒香，下入白肉片翻炒，加1湯匙料酒，加1湯匙紅燒醬油，翻炒上色，下青蒜段翻炒，加1小勺白糖翻炒均勻，炒至青蒜斷生後，加1小勺鹽，翻炒均勻即可

用料

帶皮五花肉青椒杭椒蒜苗姜料酒老抽白糖郫縣豆瓣醬食鹽

做法

1、青椒切片、杭椒切段、蒜苗切段，姜部分切片，部分切絲後備用

2、五花肉涼水下鍋，放薑片、料酒中火煮開後去淨浮沫，再煮5分鐘（備註：根據肉塊大小調整時間），去除晾涼，切片備用

3、熱鍋放油，放入薑絲炒香

4、倒入肉片翻炒至表面微黃，逼出部分油脂

5、倒入郫縣豆瓣醬、老抽、白糖、食鹽翻炒均勻

6、倒入青椒、杭椒、蒜苗翻炒至斷生即可出鍋