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蛋糕組織粗是什麼原因

心理1.77W
蛋糕組織粗是什麼原因

你好,蛋糕組織粗有可能是因為1、蛋清打發不足2.低筋麪粉沒有過篩直接過去蛋黃糊中3、打發後的蛋白與蛋黃麪糊混合時,用力翻拌過猛,把打發的蛋清泡沫破壞3、蛋糕的液體在烘烤過程中塌陷,原因是 配方失衡 :水(液體量)過多,泡打粉過多,油過多

標籤:蛋糕 粗是