扣肉皮炒什麼好吃

鹽菜扣肉。食材：600g扣肉皮、50g鹽菜、3g幹尖椒、3g朝天椒末、2g八角粉、10g老乾媽辣椒醬、1ml醬油、3ml香油、10Ml雞精、1g酒釀、適當鹽。

作法：

1、將扣肉皮改薄成二指厚。再切割成半指厚的塊狀。用温開水清理。

2、切完的小肉放器皿裏，放鹽、醬油、香油、酒釀、雞精、八角粉、朝天椒末和勻。

3、將小肉皮在下肉在上，一片一片地在海碗內放置好把剩下的小肉填寫碗中輕輕地壓一下，刮平。

4、鹽菜用温小水泡發洗乾淨，擠幹水份摘開一片片，剁碎，幹尖椒頂刀剁碎。

5、炒菜鍋滾油，倒進鹽菜碎、幹尖椒碎、老乾媽辣椒醬，放鹽少量低火炒出香味。

6、炒好的菜乾裝進填完肉的扣碗中，並刮平。將搞好的作扣肉放進炒鍋，上汽汽車後蒸50分鐘。

7、蒸熟的作扣肉端出炒鍋，把盛放作扣肉的盤子扣於碗上，翻過去，除掉扣碗，淋料汁就可以上菜了。