醋泡鬼子姜做法
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做法如下
1、鬼子姜用水浸泡洗淨,洗淨的鬼子姜將其放在通風陰涼處風乾
2、甜麪醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克,各種調料備好
3、花椒和大料加水煮開後晾涼備用
4、將鬼子姜放入鹹菜壇中
5、再依次加入甜麪醬、鹽、糖、生抽、白酒,最後將晾涼的花椒大料水倒入壇中
6、密封醃製20天即可取出食用
洋姜500克,白糖200克,醋300克,醬油100克,花椒少許,八角少許,桂皮少許,香油少許,味精少許,將糖,醋,醬油倒入鍋中加入花椒,八角,桂皮
至火上燒沸,轉小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾涼,將洋姜放入陶罐中,倒入冷卻後的香料汁,將浮起來的洋姜壓下去,使洋姜完全浸泡在湯汁里加蓋,密封存放10天左右揭蓋,撈出洋薑切片,加入少許味精和香油拌勻食用
標籤:鬼子姜
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