魚翅煲湯的做法

1、頭一天夜裏先把魚翅泡着，起碼要泡12個小時。做的時候，魚翅已經泡軟。拍幾大塊姜，切長段的葱段備用

2、把水煮開，之後把姜塊、葱段一起放下去，在水翻滾的時候，魚翅會卷起來，很漂亮的。姜、葱也會把魚翅的腥味吸走。快速的把魚翅撈起，不要那些姜葱了。

中文名濃湯雞煲翅原料魚翅（4塊）、雞（半個）、豬骨製作難度普通注意魚翅泡着，起碼要泡12個小時

小鈎翅雞的處理：

3、把雞切大塊，因為要煲久一點。然後用純正的花生油、生抽、鹽一起醃一下。在這裏要跟大家分享的是，無論你煲豬肉，魚肉，雞肉湯，用花生油與生抽一起與肉醃，會發生神奇的化學反應，湯會非常好味，而且肉又不老。記住是花生油，不是菜仔油不是調和油。豬骨“飛水”之後放入煲中。我把雞皮剝掉了。雞切塊醃好。最後煲湯

4、把撈起的魚翅放入煮開的雞湯中，再加入飛左水的豬骨一起煲，煲45分鐘到一個小時為佳。什麼配料不用放，放幾片姜即可。最後就能喝到香噴噴的雞煲翅湯了。最後要分享的是，煲湯用瓦煲很重要，瓦煲散熱均勻，保持味道，跟其他的鍋煲出來的湯，絕對不一樣。而我家用的是專門煲湯的——紫砂湯煲，煲出來的湯是特別好味。另外煲雞湯我喜歡將雞皮和肥油剝掉，這樣煲出來的湯一點也不肥膩！

食材準備：主料：已發魚翅400克，輔料：瘦光雞1只，瘦肉150克，火腿25克，葱1根，姜2片。

做法：

1、將魚翅洗淨後，把姜1片，葱1根及適量的水放入鍋中燒滾，加入魚翅腳，由背部切開，放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨，控幹水

2、瘦肉也放入滾水煮5分鐘，取出過涼

3、將燉鍋內放入火腿，瘦肉、薑片，再將雞背部向上放在上面，把魚翅放入雞肚，注入適量上湯，蓋好鍋蓋，燉4小時，下鹽調味即可。