為什麼用琺琅鍋烤麪包

琺琅鍋麪包並不是將鍋坐在明火上烤出來完事，它還是需要烤箱來完成。之所以用琺琅鍋做歐包，是因為家用小烤箱普通温度不夠高，大多數只有230度，如果算上温差，對於歐包需要的高温和瞬間水蒸氣是遠遠不達標的。

利用熱琺琅鍋和冷麪團的温差產生水汽，並將水汽捂在鍋內，在小空間裏形成了類似蒸汽的環境，從而使烤出來的麪包呈現出歐包的色澤和外脆裏嫩的口感。