脆皮酸奶炸多長時間
30分鐘。脆皮酸奶在空氣炸鍋中170度30分鐘。用料:雞蛋,低筋麪粉 100g ,玉米油 70g ,細砂糖 70g ,酸奶 130g ,可可粉 15g。
做法:
1、打雞蛋,分離蛋黃蛋白,準備好65g蛋黃,175g蛋白。蛋黃攪散,在蛋黃中加入50g細砂糖、70g玉米油,繼續攪拌均勻再倒入130g酸奶,攪拌至粘稠乳化。
2、將100g低筋麪粉過篩入麪糊,攪拌至麪糊變稠,就做好蛋黃糊了。
3、蛋白攪拌至有粗泡,分兩次加入20g細砂糖,打發至有小尖角。取三分之一蛋白霜放至蛋黃糊,攪拌攪拌好後倒入剩餘的蛋白糊中,上下翻拌均勻,就做好麪糊了。
4、取300g麪糊,篩入15g可可粉,拌勻就製成可可麪糊 。取一六寸模具,用勺子分次向模具中間放入白麪糊、可可麪糊。
5、預熱烤箱,上下火160℃,烤30分鐘烤好後,倒扣晾涼,脱模,用鋸齒刀切塊,就完成了。
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