閩南滷牛肉正宗做法
食材明細
牛肉(選擇的三層肉)、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油各適量
1、將牛三層肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。
2、鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。
3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反覆3-4次。
5、調料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、鍋中倒入清水,放入葱薑片、調料盒煮制。
7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8、加白糖和2勺生抽,繼續煮15-20分鐘。
9、轉至小火加蓋子燜煮1小時,關火浸2小時以上。
10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。
工具/原料
牛腱子 (400g)
李錦記滷水汁 100g
白糖 1勺
食鹽 1勺
味滿香 1勺
方法/步驟
1/6
準備牛肉,一大一小兩塊腱子
2/6
牛肉去包裝洗淨
3/6
加冷水沒過,煮至開鍋後,調成中火,煮至筷子扎進去沒有血水
4/6
撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水
5/6
加入滷水汁、味滿香、白糖,加水沒過牛肉,燒開後加鹽調味,嚐嚐鹹淡
6/6
加高壓鍋蓋,上氣後壓閥,40分鐘即可
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