萬山烤魚做法

食材：鱸魚 400克，料酒 20克，小葱 100克，香菜 100克，生薑 150克，紅辣椒 200克，洋葱 200克，豆瓣醬 1瓶，錫紙 ，醋 適量，生抽 適量，胡椒粉 適量，鹽 適量

1、鱸魚改刀，加料酒、鹽醃製10分鐘

2、將香葱、芹菜、切粒香菜切段部分洋葱切丁，另一半切條豆瓣醬切碎。

3、奶鍋加油，放入豆瓣醬碎，炒出紅油，放蒜末、洋葱粒、芹菜粒、薑末、葱花，攪拌均勻。

4、加水，放醋、生抽、胡椒粉攪拌均勻備置。

5、錫紙刷油，醃製好的魚鋪平在錫紙上，魚身刷油，再蓋一層錫紙包裹起來。

6、平底鍋均勻刷油，放包好的魚，中火烤10-15分鐘。

7、烤好後，打開錫紙，將魚翻身放在平底鍋表面。放入洋葱絲、辣椒段、蒜末、香菜段，澆上湯汁，久煮入味即可享用。

原料：草魚、洋葱、土豆、大葱末、薑末、蒜蓉、豆豉、郫縣豆瓣、剁椒、幹辣椒、乾花椒、十三香、孜然粉、菜籽油、料酒、香菜、白糖、雞精、味精、鹽。

做法步驟：

第1步、魚去甲刨開洗淨，兩邊打花刀，用鹽、料酒、薑片醃製20分鐘。

第2步、洋葱切絲汆水備用。

第3步、土豆切好炸成金黃薯條。

第4步、大葱、小葱、姜、蒜、香菜切好備用。

第5步、郫縣豆瓣、剁椒、豆豉、十三香準備好備用。

第6步、將醃製好的魚放入烤箱200度烤30分鐘。

第7步、用氽好的洋葱和薯條鋪底。

第8步、將烤好的魚鋪上，均勻撒上十三香和孜然粉。

第9步、八成油温幹辣椒、乾花椒熗鍋，加入郫縣豆瓣、豆豉炒香，再加入姜、大葱、蒜、剁椒、白糖、料酒、半碗水翻炒成醬汁，加入雞精味精調味。

第10步、將醬汁澆在魚上，撒上小葱花和香菜就ok了。