粵菜三杯鴨三杯汁配比
心理2.28W
調料配比:
生抽201克,冰糖67克,啤酒2瓶,生薑14克,葱28克,海鮮醬半瓶,排骨醬3分 之1
香料配比:
香葉7片,桂皮2段,花椒粒30粒左右,白芷3片。
製作過程
櫻桃鴨1051克 ,鴨頭去爪子不用,從中間劈開待用 起鍋放油燒熱,把鴨子放入裏面燙皮,煎制兩面金黃色 起鍋放油燒熱,放薑片炸香,焦黃,放入葱花,香料煸炒出香,下入排骨醬,加入一瓶 半啤酒,冰糖,生抽,海鮮醬,大火燒開後,打撈出香料調味,加鹽,雞精,味精,限度自己掌握,我們用了半勺鹽,調好汁放入鴨子,加入 400克清水,品嚐下鹹淡,壓傷重物,煮制40分鐘,湯汁濃郁即可。
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