扁皮鴨的配料

扁皮鴨也叫片皮鴨，配件分醃料：鹽1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1個，桂皮1塊，葱、姜適量。還有刷料：蜂蜜1大勺、清水少許。

鴨子裏外抹上細鹽輕搓，然後用水沖洗乾淨，瀝乾水分。加醃料拌勻把鴨子醃製在其中，放入冰箱醃製至少24小時，期間要翻面讓醃製均勻入味。

主料：

淨鴨半隻、土豆一個、洋葱半個

醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合

刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。

沾醬：鴨油、甜麪醬、水、糖。