丁桂魚清燉做法
原料:
丁桂魚150克、雞裏脊肉1條、冬菇10克、銀耳25克、雞蛋清1個、清湯100克、料酒5克、食鹽3克、葱絲3克、味精1克、薑絲3克。
丁桂魚清燉的做法:
1、將丁桂魚洗淨後用熱水焯一下,切人字刀。
2、冬菇切成絲,雞裏脊肉剁成末,銀耳浸發去蒂後撕成小朵,撈出控幹水分。
3、將丁桂魚在沸水中燙一下,控幹水分,放在盤中,用葱絲、薑絲、冬菇絲裝點其上,澆上清湯,上屜蒸,熟後取出。
4、將雞蛋清打出泡,放入雞肉,使雞肉沾上蛋泡,在開水中氽熟,放入銀耳,混和後鋪在丁桂魚上面,即可食用。
1、丁桂魚剖好後,沖洗乾淨。
2、然後劃幾條一字花刀,跟着用點鹽抹一下魚身。
3、裏外都抹一遍,然後放到水龍頭下面沖洗一遍,這樣做是為了去除魚身上的黏液。
4、準備一點葱薑蒜。
5、熱鍋熱油,把魚放入煎制。
6、兩面都煎成金黃色,焦焦的最是香了。
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