手切涮羊肉怎麼切
原料: 羊肉、保鮮膜、
1、首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉。買回來之後,先用水將其清洗乾淨。
2、然後,用刀把羊肉切成條,其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,這個看自己個,最好是方方正正的,然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來,然後放入冰箱冷凍室裏。
3、等到肉已經完全被凍住了,然後再將其取出,撕開保鮮膜,用刀或者買的其他多功能擦子也行,一片片的往下切,很快一盤羊肉就可以上桌了
首先是選肉選用羊通脊 帶少許肥肉的部分.或者羊後腿肉切肉方法:
1,先將肉用布或毛巾裹緊,成長條狀.放進冰箱冷凍1小時(-18度),表面凍僵後再切,一定不能時間長凍透後就不好了.一定要急冷速凍。
2,頂刀切,刀要快.這樣才能切出涮羊肉的那種薄片.注意:一斤肉通脊切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌壓肉.手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了.
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