雞湯米線的雞湯怎麼熬

1、雞湯米線熬製雞湯時一般首選土老母雞，有些飯店為了節約成本選用雞架也可以 ，雞架可以多放幾個。如果為了追求湯色濃白，可加入豬棒骨，火腿，豬肉等。

2、老母雞宰殺後處理乾淨，在清水中浸泡一個小時，取淨血水，再涼水入鍋焯水，撇去浮末待用。

3、煲湯桶水燒開放入焯過水的老母雞（一般30斤水一隻老母雞），放入大葱段兩根，生薑半斤白酒30克，中火熬製三小時以上即可。需要注意的是：熬製中途如果水少了，不能加涼水，要加開水進去，以免影響雞湯的品質。

雞1/2只

輔料

姜1塊 料酒3滴 大蒜(脱水)3瓣 小葱1根

步驟1

準備好食材

步驟2

把大蒜剝皮，葱打結備用

步驟3

鍋里加水把雞肉放裏面煮開，去血水

步驟4

去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水

步驟5

加入打結的葱

步驟6

加入生薑、大蒜

步驟7

加入料酒去腥

步驟8

大火燒開再轉小火煲30分鐘完成