自切鴨腎的做法
心理3.15W
1、鴨腎洗淨後平面向下放於盤中,再放進冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便切花刀,可以不冷凍直接進行下一步驟)。取出(如果凍得太硬,放於水龍頭下快速沖洗下表面),把鴨腎從中間連接處切割開來,分成獨立的2小塊。
2、把鴨腎翻面後,其底部有一片略厚的脯,片去這一片厚脯。之後把鴨腎底部的肉脯都片盡。
步驟 1
將買回來的鴨腎放鍋裏用開水煮一下 去血腥味 可以放幾片姜去煮 更好的去腥味
步驟 2
煮開撈起用涼水洗乾淨 再將鴨腎切好 裝盤
步驟 3
將鍋燒熱油 放入備好的紅辣椒 蒜蓉 薑絲 燒香 再放入鴨腎加少許鹽翻炒 加入料酒 後 大火翻炒再加少許生抽 入味翻炒 最後放入雞精炒一下就可以裝盤了
標籤:自切
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