肉絲用豬哪個部位
心理1.52W
一般肉絲都會用豬裏脊這個部位,因為相對來説它是屬於純瘦肉的,肉質是非常的鮮嫩的,用它來做鍋包肉,或者是京醬肉絲,都很好吃。
肉絲主要用豬的裏脊肉和外脊肉比較好吃,裏脊肉就是脊椎骨內側的條狀嫩肉。其他部分的肉多有筋的覆蓋口感不好,一般大家都不會選擇。
這兩部位的肉質纖維比較細軟,沒事結締組織,肌肉中含有較多的脂肪,因此經過烹飪加工後的肉味道更加鮮美。
炒肉絲用豬的裏脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適,裏脊肉、外脊肉肉質細膩,沒有結締組織,吃起來口感非常好,而豬的前腿肉是活動頻率比較大,肉質細嫩,筋膜也多,吃起來極為細嫩,彈性佳,非常適合炒制食用。
標籤:肉絲
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