東北青菜糰子的做法

材料:

白麪、玉米麪、酸菜、粉條、葱、姜、肥肉、食用油

做法:

1、白麪和玉米麪以1:1混合，加入半湯匙酵母，温水和成光滑麪糰，加蓋，置於温暖處發至兩倍大(如果温度不夠，可充一熱寶置於盆下)。

2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉麪之後，醒一個小時左右。

3、將粉條煮熟，切碎酸菜葱姜切碎。

4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。

5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

6、將2中的面製成劑子，做成皮（別太薄）

7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘。

玉米麪適量

白麪適量

菠菜適量

胡蘿蔔適量

水適量

輔料

亞麻籽油適量

五香粉適量

鹽適量

味精適量

1、 胡蘿蔔洗淨切碎。

2、 菠菜洗淨焯好後切碎。

3、 放入同一盆中，攪拌均勻。

4、 放入亞麻籽油。

5、 放入五香粉。

6、 放入鹽。

7、 放入味精。

8、 玉米麪放入盆中。

9、 倒入温水，攪拌均勻。

10、 放入適量麪粉，至粘度適度。

11、 取適量麪糰至於掌心，拍扁。

12、 放入餡料，儘量得多，如果第一次包，可以少放，以免不便收口。

13、 雙手相輔着，一面用拇指向裏按餡，一面用手掌向上推麪皮，使其收口。

14、 電餅鐺塗一層油。

15. 放入菜糰子，倒入適量水，蓋上蓋子，大火30分鐘左右即可。

做法是：首先準備250克玉米麪粉，用150克開水燙麪。

再倒入250克麪粉，4克酵母粉，一小勺白糖，再到100克涼水和麪。

包菜糰子的面要活的稍微硬點不要太軟，因為玉米麪兒沒有筋性，太軟的話，包的時候不好包

麪糰揉好，蓋上保鮮膜醒發至原來的1.5倍大。

這是我提前切好的酸菜，再倒入葱花薑末，酸菜餡要多放點葱才好吃，再就是要多放點油因為酸菜比較吃油，再倒點生抽，來點兒蠔油，適量精鹽，拌勻就可以了。

面已經發好了，把它放到面板上，揉麪排氣，再搓成長條，切成大小均勻的劑子，在整理成圓形，用手把面劑按出面窩。

包上調好的酸菜餡，像包豆包一樣把它包起來就可以了。

全部包好後蓋上保鮮膜醒十分鐘。

醒好之後擺在蒸屜上，涼水上鍋蒸。

開大火水開後蒸15分鐘再燜五分鐘，時間到把它拿出來就可以了，這樣好吃的菜糰子就做好了

這樣做的菜糰子蓬鬆暄軟，薄皮大餡，營養美味，非常好吃。