滷千絲家常做法
主料:
滷千張絲適量
芹菜莖適量
小米椒適量
蒜瓣適量
輔料:
豆瓣醬適量
鹽適量
食用油適量
味極鮮適量
做法:
1、 準備好所有食材。
2、 熱鍋放油,蒜末,小米椒煸香。
3、 放入滷千張絲,煸炒勻。
4、 用小火,將郫縣豆瓣醬,炒出紅油,然後炒拌勻。
5、 放入芹菜鹽翻炒勻。
6、 放入適量的水,大火開兩開。
7、 放入味極鮮,翻炒勻即可。
8、 裝盤
原料:千張、滷料包、胡蘿蔔絲、香菜、姜、蒜蓉、老抽、鹽、香油、油潑辣子、涼白開水、陳醋、蒜塊。
做法步驟:
第1步、準備這幾樣,這滷料包我家常備,方便啊。
第2步、千張在大超市買的袋裝的(衞生有保障些,哈哈,也有可能自己騙自己哈),沖洗乾淨後分成幾大塊。
第3步、放入冷水鍋里加小半勺鹽焯一下(熱水燒開後煮十幾秒就可以)後撈出。加鹽是為了去去豆腥味兒。
第4步、另一口小煮鍋裏放入適量清水,滷料包一袋和拍扁的蒜塊姜塊,煮開。
第5步、接着倒入老抽,量不一定,看到顏色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
第6步、然後把焯過水的千張放進去,小火煮開後加點鹽,大約再煮2分鐘即可關火讓它浸泡上色入味了。
第7步、調味料:蘿蔔絲、香菜、蒜頭磨成蒜蓉。
第8步、磨好的蒜蓉倒入一小勺涼白開水,陳醋、鹽和少許滷千張的汁,再加香油和油潑辣子調勻後就成這麼一小碗調料。
第9步、滷好的千張切細絲(我這是浸泡了一個晚上的)。
第10步、倒入調好的醬料和配料,拌吧。
第11步、完成。
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