燕子鮮酵母做麪包使用方法
1麪包粉➕蛋糕粉➕雞蛋➕糖➕奶粉➕110克牛奶,用刮刀混合成團,冰箱冷藏一小時
2取出粗糙的麪糰,切成小塊,加入鮮酵母,覺得幹化不開就加點預留的15克牛奶,到擴展階段,加入鹽和黃油,揉成光滑的面
3分割成三份,鬆弛15分鐘。
4一次擀卷,放入吐司盒
5烤箱放一碗熱水,發酵檔叮五分鐘,關掉,放入吐司盒,50分鐘的時候,換一碗熱水,烤箱再叮兩分鐘,再放回去繼續發酵。
6、65分鐘八分滿,烤箱預熱180度,最底層放烤盤上,烤40分鐘。出烤箱震一下,放涼保存。
燕子鮮酵母做麪包使用方法
一般做麪包都是用的金裝的燕子鮮酵母,耐高糖!一般用於含糖百分之5以上的麪糰發酵,通俗點説就是,一個麪糰450g,需要用糖45g,糖佔麪粉10%。
燕子鮮酵母做麪包的使用方法一般是先溶於35度温水中,然後放置十分鐘,再倒入和麪團一起靜止發酵。
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