揭西糯米餈做法
食材:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,綠豆沙300克,椰絲1/2杯
做法
1、將1料放入小鍋裏置爐上開大火,煮滾改小火燜煮10分鐘,用勺子將煮好的紫薯塊壓碎,冷涼備用。
2、將紫薯茸(共275克)轉入一盆裏,放入所有2料,我喜歡用三象牌的糯米粉,用手抓捏均勻,裝入抹了油的玻璃盆裏,微波加熱3分鐘,攪拌後再加熱3分鐘,視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麪團,放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏,手不要直接接觸面團,非常粘,隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀,放入一顆綠豆沙球,包好成球狀,放入碎椰絲裏,均勻沾上碎椰絲即可。
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