牛肉燉蘿蔔的家常做法

1、準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。

2、牛肉洗淨，切成隨意的小塊。

3、白蘿蔔洗淨，切成方丁。

4、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、葱白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

5、保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

6、煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

7、倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。

8、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。

9、蘿蔔丁放入無油的幹鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

10、把蘿蔔丁加入牛肉裏。

11、蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。

12、調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

用料

牛肉 克

蘿蔔 根

姜 片

葱 根

八角 個

料酒 勺

鹽 克

花椒 粒

十三香 

白胡椒 

糖 

雞精 

牛肉燉蘿蔔的做法步驟

步驟 1

牛腩切塊冷水泡半個小時，撈起冷水下鍋，放葱結、薑片、十粒花椒、料酒煮開水開後煮三分鐘左右，去血水。再撈起，洗去浮沫，瀝乾備用。

步驟 2

起鍋燒油，放十幾粒花椒炸會兒，撈起花椒丟掉，放點白糖炒出泡沫，放葱姜爆香，放牛肉翻炒，再加點鹽、十三香、一粒八角、一丁點料酒，繼續翻炒會兒

步驟 3

葱結撈起丟掉，鍋內加水，加幾滴白醋，大火煮開，換砂鍋開始煲湯，三十分鐘左右後，放切塊的蘿蔔，放點兒鹽，接着燉四十分鐘左右

步驟 4

燉好後，嘗鹹淡，加幾粒雞精，再加一點點白胡椒粉即可