魚香肉絲最佳做法

用料：豬肉300克  尖椒一個

木耳100克  胡蘿蔔100克  葱薑蒜各10克

鹽適量  郫縣豆瓣醬2勺  雞精少許

老抽1茶匙  生抽2勺  香醋一勺

胡椒粉少許  料酒一勺  白糖一勺

水澱粉適量

做法

1 豬肉切絲，木耳泡發後切絲，胡蘿蔔和尖椒切絲，切葱薑蒜末

2豬肉絲，加入鹽，料酒，澱粉，抓勻，醃製十分鐘，胡蘿蔔，木耳，尖椒放沸水中燙一下

3油熱，加入豬肉絲炒至七成熟，盛出備用

4鍋底油加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

5加入葱薑蒜末，炒勻

6 加鹽，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，雞精，香醋

7加入水澱粉，煮至沸騰

8 加入尖椒，木耳，胡蘿蔔，肉絲

9炒勻即可

做法步驟：

1

土豆、木耳切絲，肉絲用澱粉、料酒和少許食鹽醃漬。葱薑蒜和辣椒切好備用。

2

土豆絲焯水半熟後撈出過涼水備用。

3

鍋中倒入適量食用油，放入花椒炒香撈出，下葱薑蒜和紅辣椒炒香。

4

放入醃好的肉絲滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣醬和少許食鹽調好的料汁大火翻炒。

5

倒入土豆絲和木耳翻炒一分鐘即可，出鍋前澆上調好的澱粉水，收汁即可。

備料：豬裏脊肉 350g胡蘿蔔 1小根筍子 1根幹木耳 4朵鹽 1勺澱粉 1勺醬油 3勺砂糖 4勺醋 4勺水 5勺蒜 大半個姜 1塊葱 兩根料酒 適量油 適量郫縣豆瓣醬 2勺

做法步驟

1、豬裏脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳温水泡發。

2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時。

3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用。

4、調配魚香汁：姜葱蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻。

5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白。

6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟。

8、倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋。