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為什麼做的餡餅一邊厚一邊薄

心理1.67W
為什麼做的餡餅一邊厚一邊薄

餡餅帶花紋的一側相對較厚,而另一側則相對光滑,人們的潛意識中認為“花紋側”較厚,不容易成熟,下鍋時,會先讓“花紋側”入鍋。

這樣,花紋側就先着熱凝固,而光滑面因為沒有着熱,而被撐得又薄又亮,經常會出現露餡的情況,這就是所謂的“陰陽臉”。所以説,做餡餅正確的下鍋方式是光滑面先下鍋,然後把花紋面撐薄,基本達到兩面厚薄均勻的程度。

標籤:餡餅