醃製豆角用白豆角還是青豆角

最好選擇綠豆角，而不要選擇白豆角。因為綠豆角比較鮮嫩，口感更加脆爽，醃出來的酸豆角更好吃。而白豆角則不夠脆爽，醃出來的酸豆角口感會差很多，不建議大家用白豆角醃酸豆角。

   然後醃酸豆角非常關鍵的一點，就是豆角洗乾淨之後一定要晾乾水分，醃豆角的容器也一定要保證無水無油，消毒之後晾乾水分使用，夾取酸豆角的筷子也要保持乾淨。反正就是保證豆角不要沾生水，不要沾油，否則很容易變質。