刀角豆的醃製方法
準備醃製刀豆的材料:
刀角豆 2斤、
辣椒 適量、
蒜 5瓣、
食用鹽 適量
一個乾淨的容器。
1,首先把刀角豆清洗乾淨,然後切成一個個小段,如下圖所示。
2,然後攤在簸箕上,曬上半天左右,表皮縮水即可,然後撒上食鹽。
3,然後把紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉,可以不放生薑,因為紅辣椒已經很辣了。
4,一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬,用意是這樣比較均勻,用筷子或乾淨的勺子攪拌,裝刀豆的容器要無水無油的。
5,全部裝好後,放橄欖油,攪拌一下,封好口,這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行,晃動瓶子,讓其均勻,有茶油的放茶油最好,沒有的話放橄欖油或者芝麻油,為的是保存更久一點。
準備食材:
1、刀豆350克,大蒜2只,紅辣椒30克,鹽適量。
2、將買來的刀豆洗乾淨,切成小塊放入盆中備用。
3、將攤在簸箕上,晾乾,半天曬曬,表皮縮水即可。
4、將晾乾的刀豆撒上鹽,如果出水了沒關係。
5、 將準備好的紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。
6、一層一層的加刀豆和蒜蓉,然後用筷子或乾淨的勺子攪拌。
7、全部裝好後,放橄欖油,攪拌一下封好口,半個月後即可食用。
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