嘎啦肉家常做法
材料:花蛤400G、大葱2根、蒜4瓣、姜30G、紅幹椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。 調味料:老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。 做法:
1、花蛤用淡鹽水泡着,吐沙,洗淨。 2、葱切段,蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油,爆香葱,蒜,姜,紅幹椒,加入雞湯,放入所有調味料。 辣炒花蛤1
4、再放入花蛤,蓋上蓋,直到花蛤開殼,調入水澱粉,煮開即可!
噶啦肉 300g 蒜苗/洋葱 200g 幹辣椒(小米椒) 5只 蒜 3粒 薑絲 20g 香菜 50g 花生油 適量 鹽 適量 耗油 適量
操作
1、把嘎啦肉洗乾淨備用
2、把紅幹椒,蒜苗,姜都切好備用,這裏的辣椒推薦使用小米椒
3、先熱鍋,把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好
4、把烘乾的嘎啦撈出,放入油燒開,然後加入葱薑蒜爆香。
5、香味出來後把噶啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒,加耗油
6、待蒜苗/洋葱炒熟時 停火,加香菜,出鍋。這裏要注意,一定要先嚐後撒鹽,因為嘎啦本身比較鮮,搭配着蠔油,口味應該已經比較合適了。
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