熟羊肉燉蘿蔔正宗做法
熟羊肉燉蘿蔔的正宗做法
準備工作
主材:熟羊肉1斤,羊肉0.5斤(因為有羊骨,湯色好看,骨膠原多)
輔材:白蘿蔔1根、生薑5片、料酒1勺、香菜2根
香料:醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺、葱薑蒜、花椒大料、陳皮和鹽
製作方法1
羊肉泡水排酸10分鐘,同時洗去表面有髒的東西
製作方法2
羊肉涼水下鍋,放入料酒(去腥)和姜(去寒)和陳皮(入味)和花椒大料(燉肉必備)
製作方法3
水燒開後去浮沫沫,再小火燉20分鐘,肉熟
製作方法4
去湯撈出羊肉放入砂鍋或者鐵鍋,重點來襲加開水,開水,開水。水量摸過羊肉2指
製作方法5
加入生薑陳皮和葱,大火繼續10分鐘,水開後中火,俗話説大火出白湯,所以必須保持開鍋狀態
製作方法6
把葱姜和陳皮挑出來,放入蘿蔔塊帶皮的味道好,加入香料醬油1勺、蠔油1勺、十三香1勺和鹽,燉5分鐘,燜5分鐘
製作方法7
出鍋:白湯羊肉、綠色蘿蔔、口味絕佳,色香味俱全。可少許加香菜,根據個人口味。
鍋中放入水、葱、姜、料酒,將羊肉塊焯水,撈出清洗乾淨。
起鍋燒油,放入葱、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、茴香炒香,倒入羊肉煸炒出油,加入料酒繼續煸炒,加入生抽、老抽翻炒上色,加入沒過羊肉的水,蓋上蓋子煮半小時,放入蘿蔔塊,蓋上蓋子煮至蘿蔔軟爛,放入冰糖、鹽、味精攪拌均勻即可。
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