夾沙肉餡的家常做法
步驟1
豬肉刮洗乾淨,入鍋煮至剛熟撈出晾冷
步驟2
用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片(16片),再將肉片逢中片一刀,使成皮相連的兩張薄片
步驟3
鍋內放紅糖炒化,加豬油炒勻,加紅豆沙搗勻
步驟4
然後將餡塞於肉片夾層中,壓成扁形,逐片擺於蒸碗中成圓形
步驟5
糯米淘洗後用清水浸泡半小時,用淨布包好,上籠蒸20分鐘,取出用清水浸一次
步驟6
再入籠蒸至把軟,取出加紅糖、豬油拌勻,放於擺好肉片的蒸碗中,上籠蒸火巴(約2小時),取出扣於盤中,撒上白糖即成
將五花肉切片,肥肉不切斷。
2
/8
鍋內油熱加入紅糖塊,熬至粘稠。
3
/8
在五花肉中倒入醪糟,加一勺紅糖水,下手抓勻。
4
/8
糯米下鍋攪動,煮至泛白撈出。
5
/8
在上面加一點豬油、醪糟水,幾顆泡好的枸杞,加一勺紅糖攪勻。
6
/8
將湯圓芯子切片,把肉打開夾兩片芯子放入其中。
7
/8
把酒米倒上去鋪平。
8
/8
放入蒸鍋中蒸兩個小時即可
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