幹鴨腿家常做法

主料：

鴨腿500克

輔料：

芝麻油適量 

八角適量 

白酒適量 

花椒適量 

陳皮適量 

丁香適量 

生薑片適量 

生抽適量

老抽適量 

冰糖適量

做法與步驟：！1、鴨腿泡清血水後瀝乾水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生薑片進冰箱冷藏醃製12小時

2、之後放入烤盤

3、烤箱200度預熱後進入烤30分鐘

4、同時準備調料

5、燒滷水汁鍋內倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調味料

6、加入3調羹生抽和1調羹老抽

7、加入冰糖蓋上大火煮開

8、之後再加入1調羹海鮮醬

9、嘗試一下鹹味，加入適量鹽調製至稍微鹹一點

10、烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩

11、趁熱把鴨腿放入滷汁

12、蓋上用大火煮開10分鐘後熄火放涼

13、待涼後撈起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然風乾，夏天就用電風扇吹乾

15、夏天進冰箱冷藏之後再食用，味道更好

原料

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鴨腿 (400克)

食鹽 20克

花椒 5克

白酒 40克

1/鴨腿清洗乾淨後，放熱水中浸泡1-2小時。

2/花椒和食鹽加入炒鍋中。

3/將食鹽和花椒放鍋裏小火炒至聞到花椒香味。

4/把炒好的花椒鹽和白酒均勻的塗抹鴨腿正反面。

5/用保鮮袋包裝起來，放冰箱醃製24小時。

6/將醃好的鴨腿用棉線捆綁起來。

7/把鴨腿掛要陽台或者有陽光照到的通風處，暴曬5、6天即可。

8、美味又好吃的幹鴨腿家常做法完成開吃了。

幹鴨腿 2個 、 幹辣椒 4個 、 雞粉 適量 、 鹽適量 、 黑胡椒 適量 、 薑末 適量 、 食用油少量 、 白砂糖 少量 、 料酒 少量

烹飪步驟

步驟1/4將鴨腿切小塊，生薑切片，一同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水，鴨肉泛白即可撈出控水

步驟2/4到極少量的油，放入步驟一控完水的鴨腿，小火慢慢炒出油，炒好後將鴨腿夾出。

步驟3/4倒少量的油，放入幹辣椒，糖一勺，和鹽少量，微微炒成褐色，倒入鴨腿上色

最後一步加入少量薑末，料酒，醬油，鹽，黑胡椒粉繼續翻炒，炒至鴨腿收汁至幹