吳川燒鴨汁做法

廣式燒鴨酸梅調味汁

〔原料〕

酸梅醬300克，檸檬1只，白糖30克，精鹽適量。

〔做法〕

檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。

〔特點〕

酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。

〔用途〕

此醬汁適用於廣式燒鴨的點蘸。

燒汁的製作：家樂燒汁750克，海天海鮮醬汁1千克，青芥辣1管，糖100克，鹽50克，味精100克，蜂蜜水500克，雞粉250克入鍋中，大火燒開後小火熬製2分鐘即成。