紅曲魚正宗醃製方法

紅曲魚醃製方法如下。

用料：

草魚2條，鹽適量，姜三片，高度白酒適量，紅曲粉10克，豆豉一把，辣椒2個，油適量

紅曲魚醃製做法及步驟：

步驟 1

到菜市場買來新鮮的草魚2條，把魚頭和魚尾去掉，對半剁開，然後裏外兩面均勻的抹上一層鹽，醃製三天。注意：放在陰涼處，温度不能高！ 醃好後掛到通風的地方吹乾。如上圖

步驟 2

把風乾的魚剁成小塊備用。如上圖

步驟 3

準備高度白酒，品牌隨意。

步驟 4

準備紅曲粉，超市有賣。

步驟 5

酒和紅曲粉混合在一起，攪拌均勻。

步驟 6

把每一小塊魚泡個澡，一定要每個面都占上紅曲酒汁哦！如上圖

步驟 7

每一塊魚都沾上紅曲酒汁。如上圖

步驟 8

裝入玻璃罈子裏。 這種罈子內蓋最好弄個錫紙包一下，防止水進去，外面裝點水密封保存一個月（一個月，一個月，重要的事情説三遍）。如上圖

步驟 9

豆豉泡水洗淨備用，放薑片和辣椒

步驟 11

啦啦啦，終於過了一個月啦！開壇……哈哈哈熱鍋放入少量的油，把醃好的紅曲魚放入炸一下，然後用碗裝好。

步驟 12

放入豆豉，姜和辣椒，開始上鍋蒸，蒸1個小時。

步驟 13

蒸好就開吃吧！

1、蒜頭和生薑剁碎。

2新鮮草魚切塊用鹽巴醃製12小時

後用清水洗一遍，放入剁碎色蒜

3放入紅曲粉。

4、調入米酒。

5、放入辣椒粉。

6、一起攪拌均勻後放入蒸籠。

7、上鍋蒸20-30分鐘。

8隨時可以吃了。