鮮切牛排做法

1、先把牛肉清洗乾淨，如果是冷凍的牛肉要先進行解凍，要注意的是解凍後的牛肉，把牛肉上面的水分擦乾即可，不需要再放在水裏清洗，否則會導致牛肉裏面的水分流失，這樣再吃起來口感就會又硬又柴。

把胡椒粉、食用鹽撒在牛排的兩面，再放上一些香油和橄欖油，放在碗裏進行醃製，這樣能讓調料的味道，進入在牛排裏面，醃製半個小時左右即可。

需要準備一個洋葱、兩瓣兒大蒜、在準備一根胡蘿蔔、和兩個小西紅柿，這些配菜是為了裝飾煎好的牛排，讓牛排看起來更加的美觀，就算是自己在家制作的，也要營造一種在餐廳裏面的氣氛。

開始把煎鍋燒熱，刷上薄薄的一層油，避免牛排粘鍋，把牛排放入鍋中，等到鍋裏開始微微地冒煙，看到貼鍋的一側牛排開始變色，開始把牛排翻過來，反面用同樣的程序，再次進行煎制。反過來要再刷一次黃油，等看到反面也開始變色，就可以把火調成小火，再放入切好的洋葱，蒜片兒，再放一些料酒、蠔油、生抽用來調味。差不多就可以出鍋了，出鍋之前別忘了封邊處理，就是把牛排豎起來側面的邊兒，都放在熱鍋上煎一下，不要在鍋裏放太長時間，避免影響口感。

出鍋之後，在盤子裏擺上準備好的小西紅柿，把牛排也放在盤子裏，就這樣美味的牛排就做好了，在家裏也能吃上浪漫的西餐。

將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆

步驟3

再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時

步驟4

生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用

步驟5

鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

步驟6

土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

步驟7

鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘

步驟8

再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤