土豆醬香包子的做法
步驟/方式1
五花肉切丁 土豆洋葱切丁 葱姜切末備用
步驟/方式2
不粘鍋(不放油)直接放肉 小火翻炒
步驟/方式3
待肥肉出油大概這個狀態即可
步驟/方式4
放甜麪醬 黃豆醬 五香粉 蠔油 葱薑末 料酒 白胡椒粉
步驟/方式5
翻炒 全程小火 甜麪醬易糊
步驟/方式6
放入切好的土豆丁 翻炒 嘗味道 不甜加糖 不鹹加鹽 顏色不夠紅亮放適量老抽
步驟/方式7
土豆不用炒熟大概也就翻炒三分鐘左右 裝盆 拌洋葱
步驟/方式8
面發酵兩倍大 醬肉餡冷涼 再一次嘗一下味道 缺啥補啥
步驟/方式9
醒發好的面排氣
步驟/方式10
下劑子 大概三十個面劑子
步驟/方式11
擀皮
步驟/方式12
包餡
步驟/方式13
全部包好以後,放入刷過油的籠屜,二次醒發三十分鐘左右
步驟/方式14
涼水上鍋蒸,上汽後轉中火20分鐘,關火燜三分鐘
步驟/方式15
熱氣騰騰的包子出鍋了
步驟/方式1
五花肉切丁 土豆洋葱切丁 葱姜切末備用
步驟/方式2
不粘鍋(不放油)直接放肉 小火翻炒
步驟/方式3
待肥肉出油大概這個狀態(如果你那塊五號肉剛好有點肥 就倒出一些油)
步驟/方式4
放入切好的土豆丁 翻炒 嘗味道 不甜加糖 不鹹加鹽 顏色不夠紅亮放適量老抽
步驟/方式5
包好後 放入刷過油的籠屜 二次醒發30分鐘左右
步驟/方式1
3g酵母粉用涼水化開。麪粉里加適量白糖幫助發酵,揉成麪糰後蓋上屜布醒發一小時
步驟/方式2
趁發麪的時間準備餡料:雞腿去骨切丁,土豆切丁。
步驟/方式3
熱鍋熱油把雞腿肉和土豆入鍋炒熟,加黃豆醬,料酒,生抽,耗油,少量鹽,雞精調味。特別注意,因為黃豆醬很鹹,所以鹽要少放,以免太鹹。
步驟/方式4
待餡料晾至室温再開始包,如果餡料温度太燙會把面燙死,蒸的時候發不起來。
步驟/方式5
涼水上鍋,蒸15分鐘即可。因為餡料已經炒熟了,所以蒸制時間不用那麼長
步驟/方式6
皮薄餡大的包子出鍋。太好吃了
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