跟魚鰓連着的白白的肉是什麼
是月牙肉。
魚的月牙肉就是魚臉下部下緣、鰓蓋後那一塊僅有不到2釐米見方的紅白相間的肉,有些弧度,類似於月牙形狀,俗稱月牙肉。
這塊肉該是魚身上最爽滑、最鮮嫩的一塊!因為從運動生理學的角度來説,這一部位與魚鰓緊密相連,魚要一刻不停地呼吸,鰓蓋會來回浮動閉合,這塊肉就好比“活肉”,在運動中變得更加有彈性、有活力、有質量,而且這塊肉含的膠質和脂肪很多,雖然單論營養價值,這塊肉和魚身上其他部位肉質的營養是相差無幾的,但是口感是最好的!
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