炒小炒的技巧

炒菜小技巧：

1、炒菜時加一點點白糖可以提鮮2、最難熟的菜先下鍋，可以生吃的最後放3、學會潑油，在做菜的中途潑油，菜色會比較明亮4、炒生菜或者是生菜，要用手撕，口感會比較好5、炒西藍花或土豆絲等口感清脆的菜，可以先在沸水中炒一下，然後放冰水中。