醬爆牛肚正宗做法

主料:牛肚適量

輔料:大蒜適量、香菜適量、紅辣椒適量

配料:鹽適量、生抽適量、雞精適量、香油適量

1.準備材料（牛肚絲用高壓鍋提前壓熟）

2.將蒜切片，辣椒切絲，牛肚絲切段備用

3.香菜去葉留梗

4.沖洗乾淨香菜莖切段備用

5.熱油鍋中放入蒜片，和辣椒絲煸香

6.倒入肚絲翻炒，加生抽和少許鹽翻炒均勻

7.放入香菜梗

8.翻炒均勻，有香味即關火，撒少許雞精淋香油即可

主料：牛肚適量

輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量

做法：

1、百葉逐張用刀片下來，備用。

2、將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上。

3、細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤

4、將竹籤全部穿好備用芝麻醬蘸料製作

5、取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻。

6、然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

7、調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料。

8、準備一碟辣椒油。

9、用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

10、將穿好的肚串放入鍋內涮。

11、大約涮一兩分鐘即可

12、將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用

分