姜棗糖的製作方法

【所需食材】

250g生薑，250g紅棗，300ml清水，250g紅糖，200g麥芽糖

【具體做法】

1、首先準備250g生薑，刷洗乾淨，姜不要去皮，直接切碎。姜是熱性的，姜皮是涼性的，皮和姜中和一下，這樣不易上火。

2、再準備250g紅棗，洗淨去核。去棗核我有一個非常好用的方法，用酸奶吸管把棗的一頭戳破，再從另一頭往外捅，棗核就很容易去掉了，一點果肉都不浪費。

3、處理好之後把姜和紅棗倒入破壁機內，加入300ml清水，榨成汁。水加得越少，後期熬的時間越短。如果破壁機太小，可以分開榨，生薑不用加水就可以榨，紅棗少加點水榨成棗泥。

4、倒入鍋中，加入250g紅糖攪拌均勻，剛開始水分比較多，可以中大火熬，只要不糊鍋就可以。熬的時候容易往外濺，可以蓋上蓋子，大概三分鐘攪拌一次。

5、熬到黏稠不往外濺時，打開鍋蓋，多攪拌防止粘鍋。熬到可以刮鏟子上不掉落。這時候【姜棗膏】就完成了。熬得越稠，水分就越少，保質期就越長。

6、盛出裝在乾淨無水無油的容器中，室温或冷藏密封保存半年也不會壞。一般都是早上舀一勺衝開水喝，下午晚上不建議喝，姜的味道很淡比較柔和，很容易接受。

7、接下來分享【姜棗軟糖】，做到第5步時，加入200g麥芽糖，繼續不停攪拌，熬製變稠不沾鍋底，掛在鏟子上不掉就可以了。

8、倒在油紙上，上面再蓋一張油紙，用擀麪杖擀平，冷卻之後放冰箱冷凍，凍到可以揭掉油紙就可以了，時間不太固定，我凍了2個小時，如果油紙揭不掉，就繼續冷凍。

9、油紙揭掉後，切成小塊。這個有點粘，可以用油紙、糖果紙或糯米紙包起來，防止粘連。