酵母粉用開水泡了還能發麪嗎

不能。酵母粉如果用開水泡就會把酵母粉的活性成份給燙死了，而發麪正確的做法是用温熱水（不燙手為準）加少許白沙糖來化開，並靜置幾分鐘後，再分多次少許倒入麪粉中，用筷子將麪粉和成沒有乾麪粉的顆粒時再用手揉麪至光滑的麪糰即可。

很難再發面了，因為開水會把酵母粉裏的活性因子殺死，麪糰很難發起來，酵母粉適量五十度以下的温度的水。發麪時用温水就可以了，如果不好掌握温度一般手沾水覺的不燙就可以。還可以把酵母粉灑在麪粉裏拌抣勻，田温水活面也可以避免發酵粉直接結觸水，而且麪粉也可以幫着帶走一些熱度。