洋生薑片最正宗的醃製方法

步驟一，準備洋生薑 3斤 、 青尖椒 10個 、 紅尖椒 10個 、 蒜瓣 2個 、 生薑 1塊 、 鹽 3勺

步驟二，洋生薑切成片，青紅尖椒切成小塊，生薑切成絲，蒜瓣剁成蒜末備用！

步驟三，放入3勺鹽

步驟四，戴上手套，把所有的食材翻拌均勻！可以嘗一下鹹淡，再適量調整鹽的用量

步驟五，醃製半個小時，再次翻拌均勻！讓它充分入味

步驟六，裝入無油無水的玻璃瓶中。邊裝邊用擀麪杖，按壓緊實！

步驟七，保鮮膜封口，蓋上蓋子密封，常温保存即可！也可以放進冰箱冷藏保存！

步驟八，成品

洋姜，又名鬼子姜，屬於菊科，原產於北美洲，後來傳入中國，在農村洋姜非常常見，生命力旺盛，繁殖能力強，在那裏丟下一顆種子，來年就會長出很多洋姜，再往後不用種年年都會有洋姜繼續生長，所以洋姜以前在農村並不受歡迎，一般家庭都不會弄它做菜吃，及少數家庭會弄一點回來做鹹菜。洋姜除了可以做鹹菜，還可以做湯或清炒，我們最常見到的食用方法也是最美味的食用方法就是做鹹菜。

準備食材：

洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量

製作方法：

1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態

2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分

3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態

4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中

5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存

6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜

7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用

1、晾：把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脱水以後備用。

2、封：把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後晾涼備用。

3、調：把準備好的麪醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最後再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調勻以後密封醃製。

4、醃：約十五天左右裏面的洋姜就已入味，不過它醃製時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨，切成細絲加點香油調味即是一道佐食的美味。