滷菜必放四樣東西

滷味四果指的是：香果，草果，羅漢果，肉蔻。香果能增加滷肉的行層次感草果去腥除羶肉蔻提香羅漢果增甜回味。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。

把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。一鍋好的滷水對於滷味至關重要，四果加上其他的搭配就能更好的熬製出一鍋好的滷水。