芹菜水餃怎麼做
1、【準備食材】:芹菜、蘑菇、豬肉、麪粉、葱。
2、先調包餃子的面,盆裏準備適量的麪粉,加入1小勺鹽,增加面的筋性,然後用涼水調面,一次少加,分少量多次加入,防止一下水倒多了,用涼水調出的面更筋道,揉好的麪糰,放一邊醒發20分鐘。
3、豬肉剁成肉餡,喜歡吃香一點的可以用前肘肉,不喜歡吃肥肉可以用裏脊肉,自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心,剁好的肉餡里加入適量鹽,胡椒粉,生抽,蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。
4、芹菜洗淨去掉葉子,先用刀拍一下,再切細,用刀拍過的芹菜更容易切細,包出的餃子口感也更好。然後再取一塊乾淨的紗布包住切細的芹菜,用力把芹菜裏的水分擠出來。
5、蘑菇洗淨後,切細剁碎,芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡,味道格外鮮美,吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎,葱切葱花。
6、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到醃製好的肉餡中,加入2勺植物油攪拌均勻,先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇裏的水分不流失,包的時候不容易出水,攪拌均勻後再加入少許的鹽,雞粉和香油調味,再次攪拌均勻後,餡就調好了,鹽要少放一點,因為我們醃製肉餡時已經加鹽了。
7、醒發好的麪糰搓成長條,切成大小均等的小劑子,擀成中間稍厚四周薄的餃子皮,然後包上調好的餡料,用自己擅長的手法包起來。
8、鍋中加多一點的水,水燒開後再下入餃子,點2次水滾3個開,看着餃子浮上來了,胖胖地鼓鼓地就熟了
食材明細:瘦豬肉、芹菜、麪粉、植物油、精鹽、醬油、料酒、生薑。
1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制(比放水效果要好)。
2、把豬肉細細的剁成肉糜。
3、剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裏,撒入適量精鹽。
4、一湯匙醬油。
5、倒入適量料酒,攪勻醃漬30分鐘。
6、芹菜擇洗乾淨,控淨水後切碎。
7、把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裏。
8、倒入兩湯匙熟植物油。
9、加入適量精鹽,攪勻即可。
10、麪粉合成麪糰,餳好後切成小劑子。
11、把劑子擀成薄餃子皮,放入餡料包成餃子。
12、為了防止黏連,可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。
13、鍋裏坐水,水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水,等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出
1、芹菜摘洗乾淨,把不好的葉子去掉,切成小粒
2、蝦仁去皮切成適當大小的蝦粒。
3、豬肉絞成豬肉餡,加入切好的蝦仁,再加入蠔油,醬油,葱,姜,調餡
4、把芹菜加入其中,再加入食用油和鹽調好味,拌好餡。包成餃子
6、鍋裏放入適量的清水,燒開再加入少許鹽,再把餃子下入鍋中煮熟,中間可根據餡料加1到2次清水。
7、就可以上桌啦。
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